Пажитник придает блюдам ореховый привкус, поэтому в некоторые овощные блюда вместо фундука можно добавлять поджаренный и измельченный пажитник. Полезные свойства пажитника сенного высоко ценил Гиппократ. Чай из пажитника применяют как средство против желудочных спазмов, вызванных непривычной пищей. В Китае это растение используют для успокоения болей в животе. Внутрь пажитник употребляют как общеукрепляющее средство. Назначается как седативное, тонизирующее, спазмолитическое, согревающее. Порошок можно также рекомендовать для возбуждения перистальтики кишечника. Благодаря мягчительным свойствам, растворяет сгустившиеся массы слизи, способствует удалению токсичных продуктов через лимфатическую систему. Как показали недавние исследования, пажитник может снижать уровень сахара в крови, уровень холестерина, оказывать стимулирующее действие на сердце, тормозить рост и развитие бактерий. Производитель: Россия, г. Краснодар Рецепт чая из пажитника сенного: 2 столовые ложки с верхом порошка из семян заливают 1/4 л холодной воды, 3 часа настаивают, быстро доводят до кипения и тотчас процеживают; пьют умеренно теплым. Мед усиливает действие при кашле.
Пажитник активно применяется в различных кухнях мира для придания блюду орехового или грибного привкуса. Семена пажитника входят в состав таких известных приправ как грузинская хмели-сунели, индийского карри, армянского чамана для приготовления бастурмы. Также молотую шамбалу используют в качестве загустителя для пюре и соусов, благодаря высокому содержанию крахмала. Чтобы убрать небольшую горечь, присущую пажитнику, и лучше раскрыть аромат пряности, рекомендуется перед помолом прокалить семена на сухой сковороде.
