Благодаря тому, что для приготовления матча используют целые листья, чайный порошок имеет высокую концентрацию полифенолов (сильные антиоксиданты), флавоноидов, обладающих целым рядом лечебных свойств (от улучшения сердечно-сосудистой системы до противовоспалительного эффекта), аминокислот и фитонутриентов, а также катехинов. В матча содержится в 100 раз больше эпигаллокатехина, чем в любом чае; считается, что этот антиоксидант мощнее витаминов С и Е. Еще один важный компонент матча — L-теанин. Он отвечает за выработку дофамина и серотонина, влияющих на мозг и настроение, а также за альфа-волны, которые помогают расслабиться, не вызывая сонливости. Применение: Этот напиток можно заваривать, добавлять в десерты (мороженое, торты, например). Матча также прекрасно сочетается с молоком, и в Европе в основном популярен именно матча-латте. Как заварить чай матча: Прогрейте чашу, обдав кипятком, и насухо вытрите. Просейте зеленый порошок через сито (на 2 грамма чая вам потребуется 70 мл воды) и засыпьте его в тавян. Добавьте немного воды, температура которой должна составлять 80 градусов. Начните интенсивно взбивать матчу до однородной консистенции. Затем влейте в чай подогретое вспененное молоко и подсластите по вкусу.
