Ядро кедрового ореха - это продукт с высокими питательными свойствами и высокой биологической ценностью, полученный механической очисткой кедровых орехов от скорлупы.
Ядра кедровых орехов богаты содержанием эссенциальных жирных кислот, белков, легко усвояемых сахаров, клетчатки, витаминов Е, С, Д, минеральных веществ. Содержание в белках кедровых орехов наиболее важных для организма аминокислот - триптофана, лизина, метионина - превосходит белки казеина молока и мяса КРС. Повышенное содержание аргинина имеет исключительную ценность в рационе для детского питания, так как аминокислота необходима для быстрорастущего детского организма.
Суточная потребность организма в йоде, марганце, меди, цинке, кобальте обеспечивается 100 граммами ореха.
Превосходные вкусовые качества, присущие только кедровому ореху, делают этот продукт незаменимым лакомством.
Благодаря высокой биологической ценности, ядра кедровых орехов издавна применяются в народной медицине сибири при лечении нервных расстройств, туберкулезе, заболеваниях почек, мочевого пузыря, желудочно-кишечного тракта.