Соя или по-другому "растительная корова". По содержанию белка соевая крупа превосходит все другие злаки. Белок сои по своему составу вполне заменит животный белок.   Лецитин, содержащийся в сое, восстанавливает клетки мозга и улучшает память, регулирует уровень холестерина в крови. Генестеин  укрепляет работу сердца. Фитиновые кислоты на ранних стадиях подавляют рост раковых клеток.
Способ применения: добавлять в супы, фарши, запеканки, выпечку.
Соевая крупа имеет низкий гликемический индекс, она вполне подойдет  для диабетического питания.